January 22, 2021

With loan money gone, restaurants are at mercy of coronavirus

Customers eat at restaurant next to signs indicating discounts off food, in central London.

चेक आ गया है और अमेरिका भर में रेस्तरां के मालिकों को अपने खाली पर्सों की तलाश है।

वसंत में सरकारी कोरोनोवायरस ऋणों ने प्रतिष्ठानों के कर्मचारियों को खाने से रोकने में मदद की और महामारी की शुरुआती वृद्धि और बंद करने के आदेश की लहर को बढ़ाया।

लेकिन उस पेचेक प्रोटेक्शन प्रोग्राम का पैसा अब कई रेस्तरां में खर्च किया गया है, उन्हें उसी अनिश्चित स्थिति में छोड़ दिया गया है जब वे प्रकोप के शुरुआती दिनों में थे: हजारों रेस्तरां फिर से राज्य से जनादेश और स्थानीय अधिकारियों द्वारा वायरस के पुनरुत्थान का सामना करने के लिए मजबूर किया जा रहा है। विशेष रूप से दक्षिण और पश्चिम में।

और यहां तक ​​कि देश के कुछ हिस्सों में जहां प्रकोप निहित है, रेस्तरां की आय सामान्य से बहुत कम है, क्योंकि सामाजिक दूर की आवश्यकताएं – और सावधान डिनर – मतलब कम टेबल, कम ग्राहक और सीमित घंटे।

जॉन पेप्पर ने कर्मचारियों को भुगतान करने के लिए और अपने आठ बोलोको रेस्तरां में से चार को फिर से खोलने के लिए पीपीपी ऋण का इस्तेमाल किया जब मैसाचुसेट्स ने मई की शुरुआत में अपने शटडाउन आदेश को हटा दिया। लेकिन रेस्तरां में पैसा खर्च करने और व्यापार में 70% तक की गिरावट के साथ, काली मिर्च को फिर से दो स्थानों को बंद करना पड़ा। वायरस के फैलने से पहले 125 का स्टाफ 50 से नीचे था।

“इस बिंदु पर बहुत सारे हमारे हाथों से बाहर है,” काली मिर्च कहती है। “इस समय, मुझे अपना पूरा पेरोल वापस नहीं मिल रहा है।”

कांग्रेस एक और राहत बिल पर बहस कर रही है, जिसमें संभावित रूप से छोटे व्यवसायों के लिए अधिक मदद होगी, लेकिन अधिक ऋण या अनुदान राशि के साथ, रेस्तरां वायरस की दया पर बने रहेंगे जिन्होंने अपने व्यवसाय को नष्ट कर दिया है।

वायरस के पुनरुत्थान ने कैलिफोर्निया, टेक्सास, फ्लोरिडा और अन्य राज्यों में अधिकारियों को फिर से रेस्तरां बंद करने का आदेश दिया है। पूर्वोत्तर और देश के अन्य हिस्सों में जहां संक्रमण की दर अधिक स्थिर दिखाई देती है, कोई भी उम्मीद नहीं करता है कि अंदर खाने की सीमा जल्द ही बढ़ जाएगी।

ट्रेड ग्रुप नेशनल रेस्तरां एसोसिएशन के कार्यकारी उपाध्यक्ष सीन कैनेडी का कहना है कि रेस्तरां में आम तौर पर 5% से 6% के बीच कम लाभ मार्जिन होता है, और वे तभी हासिल करते हैं जब उनके पास लगभग पूरा घर हो। उनके पास हाथ में केवल दो सप्ताह की नकदी है, जिससे उनकी बिक्री कम होने पर वे अत्यधिक असुरक्षित हो जाते हैं।

“उन्हें ऑन-ऑफ स्विच के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है। वे सप्ताह में सात दिन, 14 से 15 घंटे प्रति दिन 100% क्षमता पर उपयोग करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, ”कैनेडी कहते हैं।

मार्च से मई तक गेरी सीआ को अपने मियामी रेस्तरां, कैफ़े प्राइमा पास्ता को बंद करने के लिए मजबूर होना पड़ा जब प्रकोप पहली बार शुरू हुआ। अब, उसने फिर से भोजन कक्ष को बंद कर दिया है क्योंकि स्थानीय अधिकारी वायरस को शामिल करने की कोशिश करते हैं; मियामी / डैड इलाका वायरस से फ्लोरिडा के हिट में से एक है।

Cea अभी भी बाहर के ग्राहकों की सेवा करने में सक्षम है, लेकिन तीव्र दक्षिण फ्लोरिडा गर्मी और लगातार गर्मियों की बारिश उसे महामारी के हिट होने से पहले सेवा करने वाले सैकड़ों की बजाय एक रात में लगभग 40 खाने वालों तक सीमित कर रही है। और Cea दिमाग है कि चरम तूफान का मौसम अभी भी आना बाकी है।

“पीपीपी के पैसे से हमें प्राप्त हुआ, हम 48 कर्मचारियों को भुगतान करने में सक्षम थे, लेकिन अब बाहर चला गया है, इसलिए हम बहुत कम विकल्पों के साथ बचे हैं”, फंड कहते हैं। वह सरकार से और अधिक मदद की उम्मीद कर रहा है, भले ही यह एक ऋण है जिसे चुकाया जाना चाहिए।

इस बीच, सीआ कहते हैं, “एकमात्र कारण हम बहुत अधिक जीवित हैं क्योंकि हम इमारत के मालिक हैं,” वे कहते हैं।

महामारी ने एक ऐसे उद्योग को तबाह कर दिया है जिसकी इस वर्ष बिक्री में लगभग 900 बिलियन डॉलर की उम्मीद है। प्रकोप से पहले, श्रम विभाग ने रेस्तरां और बार में 12 मिलियन श्रमिकों की गिनती की, और लगभग दो-तिहाई ने 500 से कम श्रमिकों वाले छोटे व्यवसायों में काम किया। अप्रैल में, देश भर के प्रतिष्ठानों को बंद कर दिया गया था क्योंकि सभी आकार के रेस्तरां और बार में रोजगार लगभग आधा कट गया था।

रेस्तरां छोटे व्यवसायों में से थे, पेचेक प्रोटेक्शन प्रोग्राम का उद्देश्य मदद करना था, लेकिन कुछ मालिकों का कहना है कि यह सीमित उपयोग का था।

अब तक के कार्यक्रम ने रेस्तरां, बार और लॉजिंग कंपनियों को लगभग 42 बिलियन डॉलर का ऋण दिया है। लेकिन कई रेस्तरां जल्दी से ऋण के माध्यम से जल गए क्योंकि कार्यक्रम की मूल शर्तों ने उन्हें ऋण माफी पाने के लिए आठ सप्ताह के भीतर धन का उपयोग करने की आवश्यकता थी। कई प्रतिष्ठानों को फिर से खोला नहीं जा सका, लेकिन भुगतान करने वाले कर्मचारियों को वैसे भी काम नहीं करना था। फिर जब वे सामाजिक गड़बड़ी से सीमित राजस्व के साथ फिर से खुल गए, तो वे अपने पूर्ण वेतन का भुगतान नहीं कर सके। कांग्रेस ने जून की शुरुआत में खर्च की आवश्यकता को 24 सप्ताह में बदल दिया, लेकिन कई रेस्तरां के लिए बहुत देर हो चुकी थी।

यह अभी तक ज्ञात नहीं है कि किसी भी आगामी राहत पैकेज में छोटे व्यवसाय की मदद क्या होगी, हालांकि ट्रेजरी सचिव स्टीवन मेनुचिन ने इस संभावना का उल्लेख किया है कि बड़े राजस्व गिरावट वाले छोटे व्यवसायों को दूसरा पीपीपी ऋण मिल सकता है।

लेकिन रेस्तरां को एक दीर्घकालिक समाधान की आवश्यकता होती है जो उनकी विशेष आवश्यकताओं को संबोधित करता है, कैनेडी कहते हैं। उदाहरण के लिए, उन परिवारों को अनुमति देता है जो रेस्तरां में अपने लाभों का उपयोग करने के लिए भोजन टिकट सहायता प्राप्त करते हैं।

कैनेडी कहते हैं, ” हम लंबी अवधि के लिए मदद के बिना साथ जा रहे हैं या पूरी तरह से बंद हो रहे हैं।

स्टेफ़नी विलियम्स अभी भी ऑस्टिन, टेक्सास में अपनी बेन्नू कॉफी की दो दुकानों को पूरी तरह से फिर से खोल नहीं पाई हैं, और केवल कर्बसाइड सेवा और वितरण के साथ काम करना जारी रखती हैं; सप्ताहांत में खोले गए तीसरे स्थान पर सामाजिक रूप से दूर बैठने की व्यवस्था है। विलियम्स ने मई की शुरुआत में मिले पीपीपी के पैसे खर्च कर दिए हैं – उसने फ़र्ज़ी श्रमिकों को वापस बुला लिया था, लेकिन एक दुकान पर राजस्व में आधा और दूसरे में लगभग दो-तिहाई की कमी के साथ, विलियम्स को 20 कर्मचारियों को फिर से जाने देना पड़ा।

“हमने आठ सप्ताह के अंत में यह मान लिया, यह खत्म हो जाएगा। यहाँ पर टेक्सास में, जब हम मार्च में बंद होते हैं तो हालात काफी बदतर होते हैं। ” अन्य राज्यों की तरह, जहां वायरस पुनरुत्थान है, टेक्सास ने मई की शुरुआत में शटडाउन आदेशों को समाप्त करने के बाद मामलों में वृद्धि देखी।

यहां तक ​​कि उन क्षेत्रों में जहां वायरस स्थिर दिखाई देता है और रेस्तरां भोजन के अंदर हो सकते हैं, वे संघर्ष कर रहे हैं। कोलम्बस, ओहियो, रेस्तरां और शराब की भठ्ठी में वुल्फ रिज रिज, को अपने भोजन कक्ष को बंद करना और टेकऑफ़ और डिलीवरी पर लौटना पड़ा है, अपने पीपीपी पैसे का इस्तेमाल किया और सामाजिक गड़बड़ी के कारण पर्याप्त राजस्व नहीं मिला।

“बॉब पीपी्यूटर ने कहा,” पीपीपी ने जो किया वह हमें उस स्थिति में डाल दिया, जहां हम लोगों को समर्थन देने के लिए पर्याप्त व्यवसाय करने से पहले वापस लाए। वह राजस्व में लाने के लिए नए तरीके निकालने की कोशिश कर रहा है, व्यवसाय के शराब की भठ्ठी पर अधिक ध्यान केंद्रित कर रहा है जब तक कि यह एक पूर्ण भोजन कक्ष के लिए सुरक्षित नहीं है।

जेसन ब्रूनर के रेस्तरां, बॉर्बन बिस्ट्रो ने अपने पीपीपी ऋण को समाप्त कर दिया, यह 50% क्षमता पर काम कर रहा है और अपने खर्चों को कवर करने के लिए पर्याप्त नहीं बना रहा है। ब्रूनर चिंतित है कि वायरस का पुनरुत्थान लुईविले, केंटुकी को बंद करने के लिए मजबूर करेगा; मार्च में कर्बसाइड सेवा पर जाने से पहले वह दो सप्ताह के लिए पूरी तरह से बंद हो गया और फिर धीरे-धीरे फिर से खुल गया। उन्होंने अपने पूरे स्टाफ का भुगतान किया है।

ब्रूनर को शहर से अनुदान मिलने की उम्मीद है और वह एक और पीपीपी ऋण का स्वागत करेंगे। SBA से एक अलग आर्थिक चोट आपदा ऋण उसे कुछ सांस लेने का कमरा देता है, लेकिन एक दुविधा भी प्रस्तुत करता है। कई रेस्तरां मालिकों की तरह, ब्रूनर को भविष्य में अनिश्चित होने पर दीर्घकालिक ऋण ले जाने की चिंता है।

“मैं लगभग इसे वापस देने का लालच देता हूं,” वे कहते हैं। “हमें बस यह देखना है कि यह सब कैसे चलता है।”


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