January 20, 2021

Mother’s useful homemade hacks to help all you homechefs during lockdown

Whole wheat aata is considered a healthy alternative to maida.

कोविड -19 महामारी और उसके बाद के लॉकडाउन में कई नकारात्मक और विपक्ष हो सकते हैं, लेकिन कुछ पेशेवरों के लिए भी, जो चांदी की परत की तलाश में थे। सभी को मिलने वाले दुर्लभ अवसर के अलावा – अपने परिवार के साथ असीमित समय बिताने के लिए – हम में से बहुतों को भी पूर्णकालिक बनना पड़ता था रसोइयों बनाए रखने के लिए घर पर। चूंकि भोजन की होम डिलीवरी कुछ समय के लिए उपलब्ध नहीं थी, यहां तक ​​कि जब सेवाओं को फिर से शुरू किया गया था, तब भी कई, और अभी भी, रेस्तरां से भोजन ऑर्डर करने के लिए आशंकित थे। इसलिए, निराशा के इन समय में, हम सभी ने अपने जीवन को थोड़ा आसान बनाने के लिए आसान ट्रिक्स और किचन टिप्स के लिए अपनी मम्मियों की ओर रुख किया। मुंबई में एक स्थानीय होम-डिलीवरी आउटलेट के संस्थापक और शेफ, ए किचन, निर्मला हेगड़े, एक घरेलू शेफ हैं, जो मुंबई में उन सभी लोगों के लिए घर-घर व्यंजनों का लुत्फ उठा रहे हैं, जो अपनी मां या घर का खाना नहीं खा रहे हैं। बहुत ज्यादा।

हल्दी: बहुआयामी मसाला

हेगड़े का कहना है कि हल्दी एक बहुत ही उपयोगी घटक है। उसके सबसे भरोसेमंद सुझावों में से एक है तलने से पहले बाटी को वडा मिक्स में मिलाना। हल्दी यह सुनिश्चित करने में मदद करती है कि वाडा बहुत अधिक तेल सोख न ले।

हल्दी के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, और कई बीमारियों में मदद करता है और प्रतिरक्षा में सुधार भी करता है। (फोटो: शटरस्टॉक)

इसे सही तरीके से किण्वित करें:

दोसा एक सर्वकालिक पसंदीदा ब्रेकफास्ट डिश है जो बनाने में तेज है और कुछ घंटों के लिए आपको तृप्त रखने के लिए पर्याप्त है। हम में से बहुत से लोग तैयार डोसा बैटर खरीदते हैं और घर पर ही डोसा बनाते हैं, लेकिन जो लोग घर पर बैटर बनाना पसंद करते हैं, उनके लिए यह टिप जरूर काम आएगी। “रात भर किण्वन के बजाय डोसा या इडली बनाने के लिए, दाल को सुबह लगभग तीन घंटे तक भिगोने की कोशिश करें, और फिर इसे पीसकर धूप में बल्लेबाज को किण्वित करें। हेगड़े का कहना है कि इससे एसिडिटी और ब्लोटिंग से बचा जा सकेगा।

क्लासिक पूरनपोली के लिए एक मोड़:

क्लासिक महाराष्ट्रीयन पकवान, जो बहुत लोकप्रिय है, कभी-कभी पारंपरिक तरीके से बनाए जाने पर थोड़ा अस्वस्थ हो सकता है। लेकिन यह टिप आपके पूरनपोली को एक भारी मोड़ दे सकती है। “पूरनपोलिस को मैदे के बजाय पूरे गेहूं के साथ बनाया जा सकता है, आपको बस इतना करना है कि शाम को पोली बनाने के लिए सुबह जल्दी गेहूं की रोटी खानी चाहिए। यह भी एक स्वस्थ विकल्प है, ”हेगड़े कहते हैं।

लहसुन कई बीमारियों को ठीक करने के लिए जाना जाता है, और किसी के स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा माना जाता है।

लहसुन कई बीमारियों को ठीक करने के लिए जाना जाता है, और किसी के स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा माना जाता है। (फोटो: इंस्टाग्राम / nycfoodsnob)

अविकसित राजा: लहसुन

इसके अलावा इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं, लहसुन एक घटक है जो किसी भी व्यंजन में स्वाद का भार जोड़ता है जिसे आप इसे डालते हैं। उदाहरण के लिए, लालू की भुजिया बनाते समय बेसन के घोल में कुछ पाउंड लहसुन लौंग मिलाएं और अच्छी तरह से हिलाएं। यह भजियों में एक अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा। इसके अतिरिक्त, स्वाद बढ़ाने के लिए, कुछ मूंगफली पाउडर और कुचले हुए लहसुन के साथ बटाटा वडा स्वादिष्ट बन जाता है।

(एई की रसोई, मुंबई की निर्मला हेगड़े के इनपुट्स के साथ)

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